Wir arbeiten in vielen Projekten mit, die dabei helfen, unsere Ziele zu verfolgen und unsere Hersteller zu unterstützen.
PRO ORG Projekt zur Entwicklung eines Code of Practise
Von 2018 bis 2021 ist die AöL an dem Projekt „ProOrg“ im Rahmen des CORE organic Cofunds beteiligt. In diesem Projekt wird mit vielen europäischen Projektpartnern ein Code of Practise für ökologische Lebensmittelhersteller erarbeitet, welcher Entscheidungshilfen für Verarbeitungstechnologien zur Verfügung stellt. Dieser wird durch Marktstudien und Verbraucherbefragungen ergänzt, um auch die Erwartungen der Verbraucher mit einzubeziehen und gleichzeitig Kommunikation über Technologien an Verbraucher zu vereinfachen.
Die "Leitlinien für die Kommunikation mit Verbraucher_innen" konzentrieren sich auf die Interaktion mit den Verbraucher_innen. Sie geben eine Vorstellung davon, wie man die Verbrauchererwartungen in der Wahl der eingesetzten Verarbeitungstechnologie berücksichtigen kann. Die Leitlinien sind vor allem an Verarbeiter von ökologischen Lebensmitteln gerichtet, die darin unterstützt werden sollen, Verbraucher_innen die Verarbeitungstechnologien näher zu bringen, die Technologien auszuwählen, die Verbraucher_innen akzeptieren und erfolgreich über diese zu kommunizieren.
Der kürzlich veröffentlichte Bewertungsrahmen "Assessment Framework for the Evaluation of Organic Food Processing" beschreibt ein Bewertungsverfahren für Verarbeitungstechnologien. Bei Unsicherheiten bezüglich der Verarbeitungsmethoden im Sinne der Bio-Prinzipien, beispielsweise im Rahmen der Anschaffung einer neuen Produktionsanlage, kann dieses Tool nützlich sein.
Die im Rahmen des ProOrg Projektes erarbeitete Management Guideline für Verarbeiter gibt einen guten Überblick über die Anforderungen an Öko-Lebensmittelhersteller. Jedes Unternehmen kann die Giudelines individuell an die eigenen Anforderungen anpassen.
Bewertungskriterien für die Verarbeitungstechnologien auf Basis der EU-Verordnung 2018/848
Für die Verarbeitung von Lebensmitteln werden ständig neue Technologien entwickelt, was die Frage aufwirft, welche Verarbeitungstechnologien für die Herstellung von biologischen Lebensmitteln geeignet sind. Im Projekt ProOrg wurde ein allgemeiner Bewertungsrahmen für die Beurteilung von Lebensmittelverarbeitungstechnologien für Bioprodukte entwickelt.
Bestandsaufnahme der Zerlegungsmöglichkeiten für Bio-Schlachttiere in Deutschland
Der Marktanteil von Bio-Fleisch bei Rind und Schwein unterliegt einer steigenden Nachfrage. Gepaart mit dem gesellschaftlichen Wunsch, die Art der Nutztierhaltung nachhaltig zu verbessern, wird es zu einer Vervielfachung der Bio-Fleischproduktion kommen. Dies erfordert wiederum adäquate Zerlegemöglichkeiten für Bio-Schlachttiere.
Im Rahmen eines Projekts, das die JH-Vermarktungs GmbH im Auftrag der AöL durchführte, entstand der Schlussbericht zur "Bestandsaufnahme der Zerlegemöglichkeiten für Bio-Schlachttiere (Rind und Schwein) in Deutschland". In diesem ist die Verteilung von Schlacht- und Zerlegebetrieben erfasst. Er verdeutlicht so die aktuellen und zukünftigen Herausforderungen im Bereich Schlachtung und Zerlegung von Bio-Tieren. Sämtliche schlachtende und zerlegende Betriebe Deutschlands für Schweine und Rinder (bio und konventionell) sind auch in der interaktiven Karte eingetragen.
FiBL Aromaleitfaden
Der „Leitfaden zum Einsatz konventioneller Aromen in Bio-Lebensmitteln“ gibt einen Überblick über die sich verändernde Rechtslage, die durch die neue Verordnung (EU) Nr. 2018/848 (in diesem Dokument Bioverordnung genannt) ab 1. Januar 2022 geschaffen wird. Er richtet sich insbesondere an Biolebensmittelhersteller und Aromenhersteller.
Folgende Fragen werden im Leitfaden beantwortet:
- Welche konventionellen Aromen können Biolebensmittelhersteller zukünftig einsetzen?
- Welche Informationen benötigen sie, um sicherzustellen, dass sie sich rechtskonform verhalten?
Dazu befinden sich im Anhang eine Checkliste und eine Vorlage für eine Konformitätserklärung zur Einhaltung des Verbotes von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) gemäß Bioverordnung.
LIFE-Projekt "Biodiversitätskriterien in den Standards und Labels der Lebensmittelbranche"
Aus dem LIFE Projekt sind Empfehlungen für wirkungsvolle Kriterien zum Schutz der Biodiversität in Standards für die Lebensmittelbranche und Beschaffungsrichtlinien von Lebensmittelunternehmen entstanden. Die Handlungsempfehlungen richten sich in erster Linie an Standardorganisationen und an Unternehmen der Lebensmittelbranche mit eigenen Beschaffungsrichtlinien. Sie sollen das Management sowie die Verantwortlichen für die Überarbeitung von Standard- und Beschaffungskriterien, für Qualitätssicherung und für Nachhaltigkeit unterstützen, den Schutz der biologischen Vielfalt wirksamer im Standard bzw. im Unternehmen zu verankern.
Leitfaden für umweltfreundliche Reinigung und Desinfektion
Der Leitfaden zeigt für lebensmittelherstellende Unternehmen sowie vor- und nachgelagerte Unternehmen (Landwirtschaft, Handel) Handlungsanweisungen auf, wie sie Reinigung und Hygiene umweltfreundlich organisieren. Der Einsatz umweltgefährdender Stoffe soll vermieden werden. Der Einsatz von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln soll so gering wie möglich sein, ohne die Sicherheit der Lebensmittel zu gefährden.
BioThesis - Forschungspreis Bio-Lebensmittelwirtschaft
Die ökologisch orientierte Lebensmittelwirtschaft hat sich in den letzten Jahren als eine sehr innovative Branche dynamisch weiterentwickelt. Sie leistet einen entscheidenden Beitrag zur Lösung der Nachhaltigkeitsprobleme in der Ernährungswirtschaft. Forschung und Entwicklung sind für eine erfolgreiche Weiterentwicklung dieser Arbeit entscheidend. Um die Weiterentwicklung dieser Arbeit zu fördern, wurde die BioThesis - Forschungspreis Bio-Lebensmittelwirtschaft ins Leben gerufen.
BioThesis ist ein Wettbewerb um die besten Ideen und Lösungen zu ökologischen Themen und Nachhaltigkeitsfragen im Bereich der Bio-Lebensmittelwirtschaft. Der Preis wird jedes Jahr an die besten Abschlussarbeiten (Bachelor und Master) verliehen, die sich mit ökologischen Themen der Bio-Lebensmittelwirtschaft oder mit Themen wie Nachhaltigkeit und Biodiversität, oder neuen Wirtschaftssystemen uä. auseinandergesetzt haben.
Firmen fördern Vielfalt
Das Biokunststofftool der AöL
Mit diesem von der AöL in einem Projekt entwickelten Internettool stehen Informationen über die fünf zurzeit am Markt bedeutendsten Stoffgruppen zur Verfügung. Diese Informationen beziehen sich auf die vier Kriterien Ökologie, Soziales, Sicherheit & Technik und Qualität, die über Unterkriterien wie z. B. Landnutzung, Ökobilanzen, soziale Standards, Migration erfasst und bewertet werden.
Bio-Risiko-Analysewerkzeug
Als Firma möchten Sie sichergehen, dass Ihr Produkt garantiert ökologisch ist. Dieses Modell macht eine große Anzahl von Risikofaktoren konkret sichtbar, sei es im Bezug auf Lieferanten, Produkt oder Prozess. Anschließend wird dieses Risiko effektiv durch Kontrolle abgesichert. Das Werkzeug beinhaltet ein auf Basis der HACCP-Methode entwickeltes Risikomodell, das Unternehmen maßgeschneidert an ihre eigenen Bedürfnisse anpassen können.
Das natfood-Netzwerk
Der moderne Konsument erwartet Lebensmittel ohne Zusatzstoffe, die möglichst umweltschonend produziert wurden. Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, steht die Lebensmittelindustrie vor der Herausforderung, innovative Verfahren und Technologien zu entwickeln, um Lebensmittel so natürlich wie möglich zu produzieren.
Unter Leitung des ttz Bremerhaven kommen im Natfood-Netzwerk Lebensmittelproduzenten, Anlagenhersteller, Rohstoffl ieferanten, Verbände und eine Forschungseinrichtung zusammen, um gemeinsam an physikalischen und biologischen/biotechnologischen Verfahren zur Herstellung natürlicher Lebensmittel zu forschen.
