Ernährungstagung am 21. November 2018
Essen ist Genuss, Essen regt die Sinne an und beschert uns Gaumenfreuden. Wir dürfen uns heute so vielfältig wie nie ernähren. Wir haben alle Möglichkeiten, ausgewogen zu essen. Aber nicht alle Menschen können oder wollen diese Chancen nutzen. Viele haben verlernt, was es heißt, sich gesund und vollwertig zu ernähren. Stattdessen leiden die Menschen zum Beispiel an Übergewicht, Diabetes oder sind mangelernährt. Aber nicht nur der individuelle Konsum, sondern auch die Produktion und der Vertrieb unserer Nahrungsmittel ist weder ressourcenschonend noch klimaverträglich. Das wollen wir ändern!
Um das Ernährungssystem in seiner Gänze zu begreifen und weiterentwickeln zu können, müssen wir einen Blick auf die Lebensmittelqualität und Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette werfen. Dazu rufen wir alle Akteure der Lebensmittelproduktion und -wirtschaft, sowie die Vertreter der Verbraucher, der Politik und Wissenschaft auf, gemeinsam über die Zukunft unserer Ernährung zu sprechen. Wir wollen die Ernährung ganzheitlich begreifen. Das bedeutet: von der agrarischen Produktion bis hin zu den individuellen Ernährungsstilen. Wenn wir das geschafft haben, können wir über eine Ernährungswende nachdenken, die ökologisch und nachhaltig ist. Und damit gut für unsere Umwelt und den Menschen.
Lust dabei zu sein? Schreiben Sie uns! luise.vonhutten@aoel.org
Tagungsprogramm
9:00 Uhr Ankommen/Anmeldung mit Kaffeeempfang
9:30 Uhr Begrüßung und Einführung
Dr. Alexander Beck, Dr. Alexander Gerber und Dr. Ursula Hudson
9:45 Uhr Politisches Grußwort
Maria Noichl, Mitglied des Europäischen Parlaments
10:05 Uhr Gaumen-Freuden? Ernährung zwischen Convenience, Orthorexie und sinnlicher Lust
PD Dr. Monika Kritzmöller, Institut «Trends und Positionen», Uni St. Gallen
11:05 Uhr Pause
11:20 Uhr Können wir die Welt noch retten? Über unsere Ernährung und die Macht des Verbrauchers
Friedbert Förster, Hofpfisterei
12:00 Uhr Unsere Ernährung dynamisch betrachtet. Vom Nährstoff zum Kreuz der Ernährung.
Dr. Jasmin Peschke, Goetheanum
13:00 Uhr Mittagsimbiss
14:00 Uhr Open Space Format: „Wie ernähren wir uns morgen?“
An 5 Stationen sind die Tagungsteilnehmer eingeladen, ihre Impulse und ihr Wissen über die Transformation unseres Ernährungssystems einzubringen.
- Wirtschaftliche Beziehungen
- Produktion und Qualität
- Ernährungsstil und Ernährungskultur
- Transparenz/ Bildung/ Wissen
- Genuss und Verantwortung
15:30 Uhr Podiumsdiskussion mit den Moderatoren der Stationen
Was sind Ansätze zur Transformation? Welche Handlungsbefähigung ergibt sich aus der Veranstaltung und ihren Ergebnissen?
Dr. Alexander Beck, Dr. Alexander Gerber und Dr. Ursula Hudson
16:30 Uhr Ende der Veranstaltung
Referenten:
Dr. Alexander Beck: Geschäftsführender Vorstand AöL e V.
Friedbert Förster: Ehemaliger Marketingleiter der Hofpfisterei GmbH
Dr. Alexander Gerber: Vorstand demeter e.V.
Dr. Ursula Hudson: Vorsitzende Slow Food Deutschland e. V.
Privatdozentin (PD) Dr. Monika Kritzmöller, Forschungs- und Beratungsinstitut „Trends + Positionen“/ Dozentin für Soziologie an der Universität St. Gallen
Maria Noichl, Fraktion der Progressiven Allianz der Sozialdemokraten im Europäischen Parlament, Mitglied im Ausschuss für Landwirtschaft und Ländliche Entwicklung
Dr. Jasmin Peschke, Internationale Koordination Ernährung am Goetheanum
Seminare zum neuen Bio-Recht und Bio-Basiswissen
Das Büro Lebensmittelkunde und Qualität (BL-Q) ist ein Beratungsbüro, das Fortbildungen, Reisen und Inhouseschulungen speziell für Hersteller anbietet und somit eng mit der AöL zusammenarbeitet. Zum Repertoire gehört u.a. eine jährliche Brüsselreise, exklusiv für AöL-Mitglieder. Zum dauerhaften Angebot gehören Schulungen zum neuen Bio-Recht und Bio-Basiswissen.
Angebot zur Inhouse-Schulung Bio-Basiswissen
AöL auf der Biofach 2018
AöL-Podium „Lebensmittel per Mausklick – wie der Onlinehandel die Bio-Herstellerszene verändern wird“
Auf dem Podium: Anne Mutter (Holle Baby Food), Nicole Stocker (Hofpfisterei), Bernd Drosihn (Tofutown), Thomas Gutberlet (tegut) und Dr. Andrea Grimm (FH Wien), Freitag, 16.02.2018, 10.00 -11.30 Uhr, Raum Istanbul Mehr dazu!
Preisverleihung des Forschungspreises Bio-Lebensmittelwirtschaft
Donnerstag, 15.02.2018, 15:30 – 17:00 Uhr, Halle 9, Generation Zukunft Mehr dazu!
European research meets organic food processing at eye level
Donnerstag, 15.02.2018, 16:00 Uhr - 17:00 Uhr, Raum Prag Mehr dazu!
AöL-Diskussion „Der Fortschritt und die Bio-Lebensmittelqualität – jetzt und in Zukunft“ Mehr dazu!
Mittwoch, 14.02.2018, 16.00 – 17.30 Uhr, Raum Riga
Zukunftslabor
„Was bedeutet Qualität für Öko-Verarbeiter?“
Was macht die Qualität von Bio-Lebensmitteln aus? Was macht Bio-Lebensmittel lebendig? Was erwarten Bio-Kunden? Was bedeutet Bio-Qualität für Verarbeiter? Was treibt Sie in der täglichen Gestaltung von Produktqualität an?
Wir laden Sie herzlich dazu ein, Visionen und Ideen zu Qualität in der Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln zu diskutieren und gemeinsam weiterzuentwickeln. Das „Zukunftslabor Bio-Qualität“ will den Dialog zu Fragen der Bio-Qualität unter den Bio-Herstellern fördern. Zugleich tragen wir drängende Forschungsfragen in diesem Themengebiet zusammen.
Mit Elementen aus Open Space und Zukunftswerkstatt greifen wir dazu Ihre Ideen von Bio-Qualität auf und erarbeiten gemeinsam in Arbeitsgruppen konkrete Handlungsansätze, die zu einer lebendigen, konstruktiven und handlungsorientierten Qualitätsdiskussion beitragen.
Zukunftslabor
„Was bedeutet Qualität für Öko-Verarbeiter?“
am 18.Oktober 2017 von 11:00 bis 16:00 Uhr
im ITZ Fulda, Am alten Schlachthof 4, 36037 Fulda
Die Veranstaltung wird im Rahmen des Projektes „Auf Augenhöhe: Wissenstransfer zwischen Forschung und Praxis der ökologischen und nachhaltigen Land- und Lebensmittelwirtschaft“ (2015-2018) durch das BÖLN gefördert. Mehr zum Projekt finden Sie unter www.boelw.de/wissenstransfer.
Die Teilnahme ist kostenfrei. Die Verpflegungskosten von 20,- € pro Person entrichten Sie bitte vor Ort bar gegen Quittung.
Bitte melden Sie Ihre Teilnahme bis zum 10. September 2017 online an unter www.boelw.de/bioqualität. Rückfragen richten Sie gern an mich unter Tel. 030.28482-302, janszky@boelw.de.
Fachtagung:
Einsatz von technischen Enzymen in der Bio-Backwarenherstellung
Datum: 21. September 2017
Ort: Morgensternhaus, Fulda
Hintergrund:
Technische Enzyme (tE) werden heute umfänglich bei der Herstellung von Backwaren eingesetzt. Die Gründe für den Einsatz sind vielfältig z.B. bei enzymschwachen Getreidesorten, Standardisierung des Mehls unabhängig von Rohstoffschwankungen oder die Anpassung der Teige an industrielle Prozesse. Eine besondere Herausforderung für Bio-Bäcker beim Einsatz bzw. Nichteinsatz von technischen Enzymen, stellt sich bei Kleinbackwaren, die über Gärunterbrechung hergestellt werden. Dies ist Schwerpunkt der anwendungsorientierten Beiträge. Ziel der Fachtagung ist es tiefergehende Informationen zu technischen Enzymen zu erhalten und bietet Backwarenherstellern Informationen zu Einsatzmöglichkeiten von tE aber auch zu alternativen technologischen Strategien ohne tE.
Umwelttagung
„Bringen neue Vorgaben zur Umweltorientierung die Öko-Lebensmittelwirtschaft unter Druck?“
Am 20.06.2017 in der Landesvertretung Baden-Württemberg, Tiergartenstraße 15, 10785 Berlin
Bio-Lebensmittelhersteller befassen sich, aufgrund des Einsatzes von ökologischen Rohstoffen, grundsätzlich mit einer bewussten Umweltausrichtung. Viele dieser Unternehmen sind im Umweltschutz aktiv, einige sind Pioniere.
Die derzeitigen Bemühungen der EU-Kommission mit ihrem Programm „Single Market for Green Products“, die eine Vereinheitlichung von Umweltaussagen auf Produkten (Product Environmental Footprint, PEF) und Organisationen (Organisation Environmental Footprint, OEF) anstreben, bergen Chancen und Risiken.
Mit der Verabschiedung der Sustainable Development Goals (SDG) im September 2015, dem Klimaschutzplan der Bundesregierung und den Bestrebungen der EU, steht die Wirtschaft vor wichtigen Fragen: Wie kommen wir zu einer nachhaltigen Wirtschaft und zu nachhaltigen umweltfreundlichen Produkten? Was kommt mit den EU-Zielen zum PEF und OEF auf uns zu und wie stellen wir uns diesen Herausforderungen?
Tagungsprogramm
Ab 11.00 Uhr Registrierung und Begrüßungsimbiss* (Verpflegung in Bio-Qualität)
Ausstellung zu Umweltmaßnahmen von Bio-Lebensmittelhersteller
12.15 Uhr Begrüßung und Einführung: Dr. Alexander Beck AöL e.V. Moderation: Martin Oldeland B.A.U.M. e.V.
12.30 Uhr Jochen Flasbarth, Staatssekretär im Bundesumweltministerium: „Wege zu einer nachhaltigen Wirtschaft – welche politischen Rahmenbedingungen sind dazu notwendig?“
13.00 Uhr Hugo Schally, EU-Kommission Generaldirektion Umwelt: „Verbesserte Produktinformation im Rahmen der Kreislaufwirtschaft:– welche Strategien verfolgt die EU-Initiative PEF/OEF?“
13.30 Uhr Panel mit Hugo Schally, Barbara Scheitz, Andechser Molkerei, Johannes Doms, Hipp und Christoph Deinert, Märkisches Landbrot. Moderation: Dr. Katharina Reuter UnternehmensGrün e. V.
14.30 Uhr Mittagspause mit Imbiss*
15.30 Uhr World-Café
- Tisch: Welche Chancen bieten sich der Öko-Lebensmittelwirtschaft bei einer Kennzeichnung von Produkten am Beispiel PEF/OEF? Moderator: Georg Hoffmann, Ritter-Sport
- Tisch: Welche Risiken bestehen in Konzepten wie PEF/OEF für die Öko-LM-Wirtschaft? Moderatorin: Silvia Ohms, Neumarkter Lammsbräu
- Tisch: Wie gehen wir mit den Systemgrenzen der Parameter und ihrer Messbarkeit um? Moderator: Henning Osmers-Rentzsch, Ulrich Walter
- Tisch: Internalisierung der Kosten – wie kommen wir dabei zu einem fairen Wettbewerb? Moderator: Thorsten Granter, OmniCert Umweltgutachter GmbH
- Tisch: Wie kann der Gefahr von Greenwashing bei Konzepten dieser Art begegnet werden? Moderator: Prof. Dr. Jens Pape, Hochschule Eberswalde
16.30 Uhr Kaffeepause*
16.50 Uhr Podiumsdiskussion zu Strategien und Empfehlungen mit Hugo Schally, Barbara Scheitz, Prof. Dr. Jens Pape
17.30 Uhr Ein Ausblick im Dialog: Dr. Katharina Reuter und Dr. Alexander Beck
17.45 Uhr Ende der Veranstaltung